中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1674-0270（2026）02-0053-04

DOl：10.16043/j.cnki.cfs.2026.02.014

现代社会对肉制品的需求持续旺盛，然而，纯肉、高肉配比的传统肉丸普遍总脂肪和饱和脂肪酸、胆固醇（试读）...