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大豆分离蛋白/银耳多糖-Na+复合凝聚物的构建、结构表征及固钠能力研究-福建轻纺2026年04期

大豆分离蛋白/银耳多糖-Na+复合凝聚物的构建、结构表征及固钠能力研究

作者:廖敬恒 张宁窈 侯国华 张龙涛 王鹏 何华炜 缪松 邓凯波 字体:      

Doi:10.3969/j.issn.1007-550X.2026.04.001

中图分类号:TS201 文献标识码:A 文章编号:1007-550X(2026)04-0004-10

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氯化钠(NaCl)为食盐主要成分,具有提升食物咸味感知、优化质构和抑菌等特性,在食品加(试读)...

福建轻纺

2026年第04期