自古以来，我国的农耕地带有着保护耕牛的传统。例如，在唐代和宋代，只有自然死亡的牛在得到官方许可后方可宰杀。相应地，民间食用牛肉的风气并不兴盛。可是，历代不管是食谱还是餐厅菜单，总有一些牛肉菜——虽然不（试读）...
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