摘要 生物胺是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量化合物，广泛存在于动植物体内及食品中，尤其是发酵食品。适量的生物胺对人体有益，参与调控DNA、RNA、蛋白质合成及生物膜稳定性，促进人体的正常生理活动，（试读）...
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