底锅水是指在白酒酿造过程中，糟醅蒸馏和粮食糊化时水蒸气冷凝、下沉并在锅底中聚集，且与原有水分形成的混合液体。底锅水含有酒糟、发酵残留物以及部分未完全利用的酿造原料成分。由于白酒的酿造过程涉及酵母发酵、（试读）...
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