菌丝体蛋白有望成为新型替代蛋白
中国农业科学院农产品加工研究所食品生物制造创新团队在新型替代蛋白研究方面取得重要进展，揭示了菌丝体蛋白相较于大豆蛋白和酵母蛋白在营养、消化及加工性能方面的优势。研（试读）...
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